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Dessert

    Dessert, Food

    Japanische Crêpes

    Dieses Jahr in Thailand habe ich Crêpe Cakes für mich entdeckt. Das erste Stück gab es direkt nach der Landung bzw. auf dem Weg vom Flughafen nach Hause in einem Cafe Amazon, (gibt es z.B. an fast jeder PTT Tankstelle). Wenn ich mich nicht irre, sollte es die Cafés auch einzeln, von den Tankstellen losgelöst geben. Da ich dieses Mal nicht in Bangkok war, konnte ich darauf leider nicht achten.

    Neben Kaffeespezialitäten à la Starbucks findet ihr dort auch eine schöne Auswahl an verschiedenem Gebäck. Aus der Kühltheke lachte mich an jenem Tag ein feines Stück Matcha Crêpe Cake an. Das Tortenstück besteht aus mehren Schichten Crêpe mit etwas Creme dazwischen. Dazu wird noch eine cremige Matcha Soße serviert. An dieser Stelle hätte ich euch gerne ein Foto gezeigt, aber der Appetit war zu groß. Auf der Rückreise gab es dann nochmal einen Rainbow Cake mit Erdbeersoße. Bei diesem Stück konnte ich mich noch zurückhalten und habe es fix fotografiert. Geschmacklich war diese Sorte zwar auch lecker, Matcha fand ich aber besser. 

    Zurück in Deutschland wollte ich meine persönliche Neuentdeckung direkt nachbacken – in der Geschmacksrichtung Thai Tea. Der erste Versuch hatte zwar geschmeckt, doch optisch konnte mein Exemplar noch nicht ganz überzeugen. Ich hatte die Crêpe zu groß ausgebacken und hatte für eine ansprechende Tortenhöhe zu wenig Teig vorbereitet. Auch mit der Cremefüllung bin ich noch nicht ganz zufrieden. Es muss noch ein wenig getüftelt werden.

    Was ich euch heute allerdings schon präsentieren kann ist die Basis der Torte: Japanische Crêpe. Das Besondere an diesen Crêpes ist das verwendete Klebreismehl. Dadurch erhalten die dünnen Pfannkuchen eine ganz besondere Textur, sie werden etwas elastischer. Klebreismehl findet ihr in jedem Asiamarkt, aber bitte nicht mit Reismehl verwechseln, die Beutel sehen alle recht ähnlich aus!  Mit frischem Obst und einer Kugel Eis erhaltet ihr es ein feines Dessert.  

    Japanische Crêpe
    Portionen 6
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    Zutaten
    1. 1/2 Cup Klebreismehl
    2. 1/3 Cup Weizenmehl
    3. 1 Teaspoon Zucker
    4. 1 Prise Salz
    5. 1 1/2 Cups Milch
    6. 2 Eier
    7. 1/2 Teaspoon Vanilleextrakt
    8. Butter zum Ausbacken
    Zubereitung
    1. Die trockenen Zutaten miteinander vermischen.
    2. In einer zweiten Schüssel Milch, Eier und Vanille verrühren.
    3. Das Mehl dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
    4. Etwas Butter in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze die Crêpes ausbacken.
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    Breakfast, Dessert

    Lütticher Waffeln & schnelle Vanillesoße aus Puddingpulver #letscooktogether

    Letztes Jahr sah es bei mir blogtechnisch ja eher durchwachsen aus. Dreiviertel vom Jahr war ich kaum aktiv, doch zum Herbst hin wurde es hier wieder aktiver. Diese Regelmäßigkeit möchte ich gerne weiterhin beibehalten und freue mich umso mehr, dass Ina auch in diesem Jahr zum #letscooktogether aufgerufen hat. An dieser Blogparade habe ich schon früher teilgenommen und auch in diesem Jahr sind wieder viele tolle Themen dabei. Das erste Motto lautet: Hefeglück. Im März geht es weiter mit Köstlichen Kindheitserinnerungen. Die gesamte Mottoliste findet ihr auf Inas Seite.

    Nun zu meinem Hefeglück: Ich liebe Hefeteig! Wenn man sich an ein paar Dinge hält, ist er auch total einfach. Die Hefe nicht mit zu heißer Flüssigkeit abtöten und den Teig lang genug kneten, dann wird er perfekt. Dieses köstliche Handbrot oder die besten Burgerbrötchen sind z.B. auch auf Hefebasis.

    Als das belgische Waffeleisen neu bei mir einzog, versuchte ich mich schon einmal an Lütticher Waffeln. An diesen ersten Versuch kann sich meine Schwester sicher auch noch erinnern, er wurde nämlich nichts. Die Waffeln waren furchtbar trocken und kaum genießbar, auch viel Milch oder Kaffee halfen damals nicht mehr. Dieses Mal habe ich ein Rezept aus dem Knusperstübchen ausprobiert und die Waffeln wurden perfekt! Auf die aufwendige Vanillesoße hatte ich allerdings keine Lust und habe eine schnelle Variante mit Puddingpulver vorgezogen. Hier empfehle ich das gute Puddingpulver mit echter Bourbonvanille und nicht das ganz günstige. Lütticher Waffeln zeichnen sich vor allem durch ihre Zuckerstückchen im Teig aus. Da ich während meiner letzten Belgienreise ein Tütchen Perlzucker mitgenommen habe, kamen die Waffeln dem Lütticher Original sogar ziemlich nahe. In Deutschland ist Perlzucker nur schwer erhältlich, aber mit normalem Hagelzucker ist man ebenfalls gut bedient. Der Unterschiede liegt nur in der Korngröße der Zuckerstückchen, geschmacklich nehmen sie sich nichts. 

    Lütticher Waffeln
    Portionen 12
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    Zutaten
    1. 1 Pck. Trockenhefe / 25 g frische Hefe
    2. 170 ml lauwarme Milch
    3. 60 g weiche Butter + etwas mehr
    4. 50 g brauner Zucker
    5. 1 Ei (M)
    6. 330 g Mehl
    7. 1 Prise Salz
    8. 150 g Hagel- oder Perlzucker
    Zubereitung
    1. Die Hefe in der Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.
    2. Butter, Zucker und Ei schaumig schlagen, danach Hefemilch, Mehl und Salz dazugeben.
    3. Die Zutaten mit dem Knethaken mindestens 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
    4. Anschließend die Oberfläche des Teiges mit etwas flüssiger Butter bestreichen und 60 min zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
    5. Den Zucker zum Teig geben, noch einmal kurz durchkneten.
    6. Das Waffeleisen vorheizen, mit einem Esslöffel Teigportionen abstechen (etwas größer als ein Tischtennisball), auf das Eisen legen und den Deckel nur leicht zuklappen.
    7. Die Waffeln goldbraun backen.
    Adapted from Knusperstübchen
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    Für die schnelle Vanillesoße benötigt ihr:

    • 375 ml Milch
    • 30 g Zucker
    • 20 g Puddingpulver Vanille

    Zucker, Puddingpulver mit etwas Milch verrühren. Die restliche Milch aufkochen, vom Herd nehmen, das Gemisch einrühren und noch einmal unter Rühren kurz aufkochen lassen. Damit sich keine Haut bildet, mit Frischhaltefolie abdecken.

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    Breakfast, Dessert

    Dinkelcrêpes und ein süßes Giveaway

    In letzter Zeit gab es öfter wieder Crêpes, mal als Dessert, mal als Frühstück. Man braucht für den Teig keine handvoll an Zutaten. Die Zubereitung geht ruck zuck und sie schmecken einfach köstlich, ob mit Sirup, Marmelade, Nutella oder etwas Joghurt. Ein paar frische Früchte dazu und das Gericht wird zusätzlich noch super instagramable XD Für meine Crêpes habe ich mir vor Jahren mal einen Teigverteiler aus Holz gekauft (typisch Foodie halt), die Crêpes gelingen aber auch ohne das Spezialequipment.

    Dinkelcrêpes
    Portionen 3
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    Zutaten
    1. 75 g Dinkelmehl
    2. 1 Ei (M)
    3. 150 ml Milch
    4. 1 Prise Salz
    5. Butter zum Ausbacken
    Zubereitung
    1. Alle Zutaten für den Teig miteinander verrühren. 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
    2. Den Teig in 3 Portionen in einer großen beschichteten Pfanne mit etwas Butter ausbacken.
    Anmerkungen
    1. Falls ihr keinen Teigverteiler habt, mit der Unterseite eines Löffel funktioniert es auch.
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    Für alle Naschkatzen läuft bis zum 11.02. übrigens noch eine Verlosung auf Instagram. Ihr könnt ein Valentinstagspaket aus der Schokoladenmanufaktur Leysieffer gewinnen. Schaut doch mal dort vorbei.


    https://www.instagram.com/p/BQPjdrxlOIF/?taken-by=shelikes.de

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    Dessert, Thaifood

    Kokosmilchreis mit Mangopüree

    Das die Kokosnuss bei mir aktuell hoch im Kurs steht, sieht man an den letzten Rezepten: Pancakes mit Kokosmilch oder Kokos Käsekuchen. Danach folgt auch schon Reis, gab es in letzter Zeit häufiger als Beilage oder als eigenständiges Gericht. Ein kleiner Rest an Milchreis sollte endlich aufgebraucht werden und zufälligerweise hatte ich auch noch eine Packung Kokosmilch da. Die letzten Male habe ich den Milchreis eigentlich immer mit Kokosmilch zubereitet. Erinnert mich nämlich immer leicht an den Sticky Rice mit Mango aus Thailand, wobei ich nur den Klebreis mag, die Mango dazu, eher weniger. 

    Kokosmilchreis
    Portionen 3
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    Zutaten
    1. 250 ml Milch
    2. 250 ml Kokosmilch
    3. 100 – 150 g Milchreis*
    4. 1 Prise Salz
    5. 1 Mango
    6. 4 EL Kokosraspel
    Zubereitung
    1. Milch und Kokosmilch in den Topf geben, aufkochen, den Reis und das Salz einrühren, nach Packungsanleitung zubereiten.
    2. Wenn der Reis weich ist, 2 EL Kokosrapel unterrühren.
    3. Mango in kleine Stücke schneiden, einen Teil davon pürieren.
    4. Die restlichen 2 EL Kokosraspel in einer Pfanne rösten.
    5. Milchreis zusammen mit dem Mangopüree, den Fruchtstücken und den Kokosraspeln servieren.
    Anmerkungen
    1. *Bei 150 g Reis wird der Milchreis ziemlich fest, wer es cremiger mag, nimmt nur 100 g.
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    Meinen Kokosmilchreis habe ich dieses Mal dennoch mit Mango serviert, schmeckte ganz wunderbar, denn die Mango war nicht zu reif. Ich mag sehr reife und damit sehr weiche Früchte nicht, das Fruchtfleisch muss einfach noch Biss haben. Genauso geht es mir auch bei Birnen oder Nektarinen. Bei der Mango hatte ich dieses Mal auch ein glückliches Händchen bewiesen, super Aroma, guter Biss und nicht faserig. An der Sorte lag es wohl nicht, wenn ich mich nicht irre, zählt die Sorte Kent aus Peru zum Standardsortiment in den deutschen Supermärkten? 

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    Dessert

    Herrlich schokoladige Bailey’s Creme

    Solange einem neue bzw. andere Props zur Verfügung stehen, müssen sie genutzt werden! Ich selbst habe meinen Bestand in den letzten zwei Jahren kaum noch erweitert, da ich die Wohnung nicht mehr als nötig „zu müllen“ möchte. Als Hobby-Foodblogger ist das auch vollkommen in Ordnung denke ich, wenn die Auswahl an Geschirr und Besteck übersichtlich bleibt. Schließlich kommt das Essen nach dem Fotografieren direkt auf den Esstisch und wird verspeist. Für „richtige“ Foodfotografie mit aufwendigeren Settings fehlt mir ohnehin die Zeit und wie bereits gesagt – auch der Platz.

    Auf unserer Shoppingtour für die aktuelle Verlosung kamen zwei Sets von diesen hübschen Schälchen mit. Ein Set für euch, eines für meine Schwester. Da sie noch ein paar Tage länger zu Besuch bleibt, bot sich die Möglichkeit ein paar Bilder mit ihnen zu shooten. Die Größe der Schälchen ist für Desserts aller Art perfekt, nicht zu klein und nicht zu groß.

    Diese Bailey’s Creme wollte ich außerdem schon länger ausprobieren. Eine Flasche Irish Cream stand bereits vor dem Eintreffen meiner Schwester und der Förmchen im Kühlschrank – Zufälle gibt’s! Das Dessert schmeckt herrlich schokoladig, der Likör wird nur dezent herausgeschmeckt. Um sie noch fluffiger zu bekommen, hätte ich die Masse etwas länger schlagen müssen, da hatte die Ungeduld gesiegt. Beim nächsten Mal wird sie sicher noch besser, Likör für eine zweite Runde wäre auch noch da! 

    Das Rezept wurde aus dem Englischen übernommen, weshalb die Mengenangaben in Cups und Tea/Tablespoon angegeben sind. Eine Anschaffung lohnt sich alle Mal, sie kosten nicht die Welt und sind wirklich praktisch, deshalb sollten Cups in keiner Küche fehlen! Diesen Missstand bei meiner Schwester habe ich übrigens auch direkt behoben. Ich habe ihr ein Set Cups / Messlöffel geschenkt, sogar farblich passend! Den Link dazu findet ihr ganz unten.

    Schokoladige Bailey's Creme
    Portionen 4
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    Zutaten
    1. 2 Tsp. gemahlene Gelatine
    2. 2 Tbsp. kaltes Wasser
    3. 1/4 Cup heißes Wasser
    4. 3 Tbsp. Kakaopulver
    5. 1/2 Cup Zucker
    6. 1 Päckchen Vanillezucker
    7. 1 Prise Salz
    8. 1 + 1/2 Cup kalte Schlagsahne
    9. 1/2 Cup gekühlter Bailey's (Irish Cream)
    Zubereitung
    1. Gelatine mit dem kalten Wasser verrühren, 1 Min. quellen lassen, anschließend das heiße Wasser dazugeben und alles gut umrühren.
    2. Kakao, Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen.
    3. Schlagsahne dazugeben und so lange schlagen bis die Masse anfängt fest zu werden.
    4. Vorsichtig den Bailey's und die aufgelöste Gelatine dazugeben solange weiter aufschlagen bis eine homogene Masse entstanden ist.
    5. Die Creme in Förmchen verteilen und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
    Adapted from Lemon Tree Dwelling
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    Giveaway

    Neben diesen rosanen Förmchen (natürlich neu und originalverpackt) könnt ihr übrigens ein Donut Backblech von KitchenAid und eine Flasche Tiramisu Sirup gewinnen, sofern ihr Studenten seid oder bereits fertig studiert habt (Zielgruppe). Meine Schwester benötigt noch Unterstützung für die Umfrage im Rahmen ihrer Masterarbeit. Jeder Teilnehmer, der seine Emailadresse am Ende der Umfrage hinterlässt, erhält außerdem die Chance auf 25 Euro als kleines Dankeschön. Falls ihr direkt zur Umfrage wollt, bitte HIER entlang!

    Auch im Namen meiner Schwester, vielen Dank für eure Hilfe! Das nächste Giveaway ist dann wieder für alle offen! 🙂

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    Dessert

    Cookies ’n‘ Cream Dessert & Lowcarb Schokosoße

    Dieses einfache und köstliche Schokodessert habe ich bereits im Oktober 2012 für Carmen im Rahmen eines Gastbeitrags gezeigt. Damit es auch in der Rezeptesammlung auf meinem Blog auftaucht, habe ich es jetzt noch einmal neu aufgelegt. Vielleicht wäre es auch ein Nachtisch für euer Weihnachtsmenü? Eine einfache Mousse au Chocolat aus lediglich drei Zutaten habe ich euch bereits Anfang des Monats vorgestellt.

    Um die Zuckermenge ein wenig zu reduzieren, habe ich eine lowcarb Variante zubereitet (in den Oreos ist noch genug Zucker enthalten). Statt normalem Zucker habe ich für den Pudding und die selbstgemachte Schokosoße Xucker light** verwendet. Die Schokosoße wurde ebenfalls vor vier Jahren verbloggt. Sie bildetete die Basis für einen Schokopunsch

    Lowcarb Schokosoße
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    Zutaten
    1. 1/2 Cup Xucker light
    2. 1/4 Cup (Back)Kakaopulver
    3. 1/3 Cup Wasser
    4. 1 Prise Salz
    5. 1 Pck. Finesse Vanille
    Zubereitung
    1. Alle Zutaten in einen Topf geben, kurz aufkochen lassen.
    2. Die Hitze reduzieren und so lange köcheln lassen bis eine homogene Masse entstanden ist. Ab und zu umrühren.
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    Cookies 'n' Cream Dessert
    Portionen 4
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    Zutaten
    1. 1 Päckchen Schokopuddingpulver
    2. 500 ml Milch
    3. 2 EL Zucker
    4. 1 Becher Sahne
    5. 8 Oreokekse
    6. Schokosoße
    Zubereitung
    1. Pudding nach Packungsanleitung zubereiten. Abkühlen lassen.*
    2. Sahne steif schlagen.
    3. Pudding in zwei Teile teilen. Sahne unter die eine Hälfte heben.
    4. Beide Cremes auf die Gläser verteilen, dazwischen Oreokeksbrösel und Schokosoße dazugeben.
    Anmerkungen
    1. * Damit sich keine Haut bildet, den Pudding mit Frischhaltefolie abdecken.
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    Dessert

    Aller einfachste Mousse au Chocolat aus 3 Zutaten

    Wie schaut es bei euch aus, steht euer Weihnachtsmenü bereits? Falls euch noch eine Idee zum Dessert fehlt, dann hätte ich hier einen ganz wunderbar cremigen und schokoladigen Vorschlag. Die Zubereitung könnte simpler nicht sein. Bei diesem Rezept müssen keine Eier getrennt oder Eiweiß steif geschlagen werden. Nur die Sahne sollte nicht zu Butter umschlagen! 😉

    Das Rezept zu diesem vollmundigen Dessert hatte ich schon vor zwei Jahren bei Instagram hochgeladen, doch nicht jeder ist dort angemeldet, noch kann man auf der Plattform nach Rezepten suchen. Deshalb lade ich es hier ebenfalls hoch. Uuund das schöne am Blog(gen), man kann viel mehr Bilder einbinden und euch auf diese Weise noch mehr Appetit machen! 😀 Persönlich mag ich die Creme übrigens mit 100 g Zartbitterkuvertüre. Wer es weniger süß mag, dem empfehle ich die gleiche Menge an Schokolade. Die kleinen Glasschälchen sind übrigens aus dem REWE. Dort gibt es dreierlei Cremes im Zweierpack. Alle drei Sorten (Schoko, Vanille, Karamell) sind sehr lecker und von der Portionsgröße  her einfach perfekt! 

    mousse_au_chocolat_dessert_shelikesde_02

    Mousse au Chocolat
    Portionen 6
    Super einfach und ohne Eier!
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    Zutaten
    1. 100 - 150 g Kuvertüre nach Wahl
    2. 125 g Mascarpone
    3. 150 g kalte Schlagsahne
    Zubereitung
    1. Die Kuvertüre klein hacken und schmelzen.*
    2. Die geschmolzene Schokolade kurz abkühlen lassen, anschließend die Mascarpone unterrühren.
    3. Die Schlagsahne steif schlagen und unter die Schokocreme heben.
    4. Die Mousse in kleine Schälchen füllen und mindestens 2 Stunden kühlen.
    Anmerkungen
    1. * entweder über dem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen
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    mousse_au_chocolat_dessert_shelikesde_03

    mousse_au_chocolat_dessert_shelikesde_04

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