Follow:
Browsing Category:

Salad

    Misc., Salad

    Schnelle Poke Bowl mit Lachs und Reisnudeln

    Auch bei dem Poke Bowl Trend bin ich ein wenig hinterher – so wie beim Magic Cake. Allerdings sind mir bisher auch keine Poke Bowls in den hiesigen Restaurants begegnet. Das könnte natürlich eventuell an meinem Wohnort liegen… XD In Berlin oder Köln steht dieses Gericht mit Sicherheit schon auf einigen Speisekarten.

    Als Sushi- bzw. Sashimiliebhaberin musste ich diese Art von Bowl aber unbedingt probieren. Da ich wiederum so schnell nicht in der Haupt- oder Domstadt sein werde, blieb nur Selberzubereiten übrig. Poke Bowls bestehen aus rohem Fisch und haben ihren Ursprung aus Hawaii. Das Originalgericht nennt sich übrigens Ahi Poke Bowl. „Ahi“ bedeutet auf Hawaiianisch Gelbflossen-Thunfisch und „Poke“ geschnitten. 

    Für den Anfang habe ich mich zunächst für frischen Lachs entschieden. Bei rohem Fisch bitte immer auf Sushi-Qualität achten! In Halle (Saale) wird man z.B. in der Fischabteilung von Galeria Kaufhof fündig. Normalerweise werden die Bowls mit Reis serviert. Im Prinzip sind diese Bowls lose Sushirollen. Der Reis ist allerdings nicht mit Essig gewürzt und die Noriblätter fehlen. Auf Reis hatte ich weniger Appetit und habe ihn deshalb durch Reisnudeln ersetzt, was dem Geschmack keinen Abbruch tat. 

    Bei der Marinade könnt ihr ganz nach Gefühl vorgehen. Am Anfang lieber etwas weniger, später kann immer noch nachgewürzt werden. Falls ihr mögt, könnt ihr den Sesam zusätzlich noch etwas in der Pfanne anrösten, auf diesen Schritt habe ich allerdings aus Bequemlichkeit verzichtet. Für das abgerundete Geschmackserlebnis sind die frittierten Zwiebeln und der Knoblauch dagegen ein Muss!  

    Die Bowl ist Dank der (guten) fettigen Zutaten seeehr sättigend. Meinetwegen könnte man sogar ganz auf die Nudeln oder den Reis verzichten. Damit hätte man ein tolles Lowcarb Gericht. Wer Sushi genau so mag wie ich, sollte die Poke Bowls unbedingt einmal ausprobieren. 

    Poke Bowl mit Lachs
    Portionen 2
    Bewertung
    Ausdrucken
    Zutaten
    1. 100 g dünne Reisnudeln*
    2. 200 g Lachs (Sushiqualität)
    3. 1 Lauchzwiebel
    4. Sojasoße
    5. Sesamöl oder Rapsöl
    6. Salz
    7. Sriracha Majoo**
    8. 2 Knoblauchzehen
    9. 1 kleine Zwiebel
    10. Rapsöl zum Frittieren
    11. 1/2 Avocado
    12. Sesam
    13. Rettichkresse
    Zubereitung
    1. Reisnudeln im lauwarmen Wasser einweichen.
    2. Den Lachs in kleine Stücke schneiden, auf zwei Schalen aufteilen.
    3. Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden, zusammen mit etwas Sojasoße und Sesamöl in die eine Lachschale geben und alles vorsichtig durchmischen.
    4. Den restlichen Lachs mit der Majo und etwas Salz marinieren.
    5. Den Fisch mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen.
    6. Knoblauch und Zwiebel schälen, in feine Scheiben / Ringe schneiden und im Öl frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
    7. Die Reisnudeln für 1-2 Minuten in kochendes Wasser geben, abgießen und auf zwei Schüsseln verteilen.
    8. Die Avocado in Stücke schneiden.
    9. Den Lachs auf beide Schüsseln verteilen, die Avocado, Zwiebeln und Knoblauch dazu geben.
    10. Mit Sesam und Kresse bestreuen.
    Anmerkungen
    1. * Statt Reisnudeln könnt ihr auch gerne Reis verwenden.
    2. ** Ihr könnt auch normale Majo mit einer Chilisoße eurer Wahl verrühren.
    Adapted from Taste of Travel
    Adapted from Taste of Travel
    SHELIKES http://shelikes.de/
    Servicelinks**



     

    Habt ihr Poke Bowls bereits probiert?

    Share:
    Food, Salad

    [Lieblingsrezept] Schüttelgurken

    Achtung, Achtung! Hier kommt ein neues Lieblingsrezept! Ein Gurkensalat, den man einfach probiert haben muss -sofern man Gurken und Dill mag. Macht nicht nur als Grillbeilage eine gute Figur, sondern schmeckt auch zu allen anderen Fleischgerichten oder einfach solo.

    Rezepte von den Kollegen sind doch mit die besten. Schon der Kokos-Käsekuchen hatte bereits bei der ersten Gabel mein Herz erobert und genau so erging es mir bei diesen Schüttelgurken. Alleine schon der Name ist entzückend oder? Der Herd bleibt kalt, ihr benötigt einfach nur eine dichte (Tupper)-Dose, wo die Gurken drin geschüttelt werden können. Ich verwende seit Jahren Dosen von Lock&Lock. Die halten wirklich 100% dicht und es gibt sie in allen möglichen Varianten. Wenn nicht gerade Gurken durchgeschüttelt werden, transportiere ich mein Mittagessen in diesen Dosen, sogar Suppen bekommen ich ohne Kleckern und Auslaufen von A nach B. 

    Schüttelgurken
    Bewertung
    Ausdrucken
    Prep Time
    2 hr 15 min
    Prep Time
    2 hr 15 min
    Zutaten
    1. 1 kg Gurken
    2. 1 Zwiebel
    3. 3 EL Zucker
    4. 2 TL Salz
    5. 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
    6. 2 TL Senfkörner
    7. 6 EL Essig
    8. frischer oder getrockneter Dill
    9. 1-2 Lorbeerblätter*
    Zubereitung
    1. Die Gurken schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
    2. Gurkenstücke in eine dichte Tupperdose geben.
    3. Zwiebel schälen. Fein würfeln oder in Ringe schneiden. Zu den Gurken geben.
    4. Die restlichen Zutaten hinzufügen. Die Dose verschließen und gut schütteln.
    5. Für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Zwischendurch immer wieder mal schütteln.
    Anmerkungen
    1. * können auch weggelassen werden
    SHELIKES http://shelikes.de/

    Dann möchte ich ganz stolz auf mein neustes Video hinweisen! Nach fast 1,5 Jahren, wo ich kein Video mehr hochgeladen habe – ich habe auch keine gedreht, soll es nun wieder mit YouTube losgehen! Woher die plötzliche Lust und Motivation? Nicht nur beim Sport pushed neue Kleidung, auch neues Equipment kann Wunder bewirken. Meine Kamera war zwar nicht schlecht, doch die Handhabung war für meine YouTube-Abitionen eher suboptimal. Außerdem habe ich mir schon länger eine kleinere Kamera für die Handtasche gewünscht. Die große Spiegelreflex ist einfach sperrig und auf Dauer auch zu schwer. Damit einen ganzen Tag herumlaufen möchte man nicht wirklich. Gerne wäre ich der Nikon-Familie treu geblieben, doch zur Zeit kommt gefühlt niemand an der G7X** von Canon vorbei. Glücklicherweise konnte ich sie schon vorher ein wenig bei Claudia ausprobieren und war von ihren Funkionen und von der Bildqualität einfach nur begeistert. 

    Neben einfachen „Labervideos“, so wie das „Aufgegessen-Video“, möchte ich mich in Zukunft auch an Vlogs oder FollowMeArounds heranwagen. Nach sechs Jahren Bloggen bin ich nun bereit ein neues kreatives Feld zu betreten. Gewöhnungsbedürftig ist das Ganze allemal, wann hört man sich sonst schon selber reden. Auch die eigene Gestik und Mimik rückblickend zu beobachten finde ich enorm interessant XD. 

    Share:
    Salad

    Kichererbsensalat mit Tahina-Dressing & Chorizo-Topping

    Von der Pizza bianca mit Chorizo und Süßkartoffel blieb noch einiges von der gut gewürzten Wurst übrig. Sie eignet sich nicht nur als besonders schmackhafter Pizzabelag, sondern macht sich auch ganz wunderbar als Salattopping. Der Kichererbsensalat mit Tahina-Dressing ist ruckzuck zubereitet und passt perfekt zur Feierabendküche, ganz besonders dann, wenn man keine Lust mehr hat groß etwas zu kochen. Wer gerne Hummus zubereitet, dürfte das Tahina bereits im Kühlschrank haben, ansonsten lohnt sich die Anschaffung. Tahina oder auch Tahini genannt findet ihr in asiatischen / türkischen Märkten oder bei dm im Regal. Ein Glas Sesampaste ist sehr lange haltbar und man kann es z.B. auch für Dips verwenden.

     

    Kichererbsensalat mit Tahina-Dressing & Chorizo-Topping
    Portionen 2
    Bewertung
    Ausdrucken
    Zutaten
    1. 100 g Chorizo
    2. 1 Dose Kichererbsen
    3. Ein paar Blätter glatte Petersilie.
    4. Olivenöl
    5. Zitronensaft
    6. Tahina
    7. Salz und Pfeffer
    Zubereitung
    1. Die Chorizo in Scheiben schneiden und in der Pfanne anbraten. (Extra Öl wird nicht benötigt, die Wurst enthält bereits genug Fett.)
    2. Die Kichererbsen abtropfen lassen, abspülen und in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel grob zerdrücken.
    3. Die Petersilie grob hacken, zu den Kichererbsen geben.
    4. Aus den restlichen Zutaten das Dressing zusammenrühren, über die Kichererbsen geben und gut durchmischen.
    5. Den Salat zusammen mit der Chorizo servieren.
    SHELIKES http://shelikes.de/

    Share:
    Salad

    Asiatisch angehauchter Thunfisch-Eier-Salat

    Ein halbes Bund Koriander blieb vom letzten Gericht über, was nun mit dem Rest machen? Ein kurzer Blick in den Vorrats- und Kühlschrank und es war klar, es gibt Salat! Eier, Zitronen und Frühlingszwiebeln sind bei mir so gut wie immer im Haus. Mais, Bohnen und Thunfisch gehören bei mir zu den Standard-Konserven. Salat ist ohnehin immer willkommen, fertig war der Thunfisch-Eier-Salat!

    Asiatisch angehauchter Thunfisch-Eier-Salat
    Portionen 2
    Bewertung
    Ausdrucken
    Zutaten
    1. 2 gekochte Eier
    2. Frühlingszwiebeln und Koriander nach Belieben
    3. 1 Dose Thunfisch
    4. 1 kleine Dose Mais
    5. 100 g Kidneybohnen
    6. 1 EL Olivenöl
    7. Saft einer Zitrone
    8. Salz und Pfeffer
    Zubereitung
    1. Die Eier achteln.
    2. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Koriander grob hacken.
    3. Die Zutaten auf zwei Teller verteilen mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
    4. Mit den Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren.
    SHELIKES http://shelikes.de/
    thunfisch_eiersalat_lowcarb_proteine_shelikesde_02

    thunfisch_eiersalat_lowcarb_proteine_shelikesde_03

    Share:
    Fitness, Lowcarb, Salad

    [FFF – FridayFitnessFood] Gefüllte Avocado mit Lachs

    Zur Abwechslung gibt es heute etwas Gesundes, etwas ohne Kürbis und passenderweise zum Freitag etwas mit Fisch und zwar den guten alten Stremellachs. Noch einmal kurz zur Info: das Charakteristische am Stremellachs ist, dass er nicht kalt sondern warm geräuchert wird. Ihr findet ihn nahezu bei jedem Discounter und Supermarkt. Besonders lecker finde ich übrigens den Lachs mit Pfeffer, kurz in der Mikrowelle erwärmt, entfaltet das Filet noch mehr Geschmack. Er gehört zu meinen liebsten Lowcarb-Basics wenn man keine Lust oder Zeit zum Kochen hat oder es besonders schnell gehen soll, Gemüse oder Salat dazu, fertig! 

    Die Bilder für dieses Rezept habe ich noch mit Hüttenkäse geschossen, was ich euch eher weniger empfehlen würde. Ich liebe Hüttenkäse, aber hier war er vollkommen deplatziert. Mit Frischkäse schmeckt das Gericht wirklich besser. 

    Ähnliche Rezepte findet ihr hier:

    Mango-Ananas Salsa mit Stremellachs

    Healthy Dinner: Gefüllte Gurken

     

    Gefüllte Avocado mit Lachs
    Portionen 2
    Bewertung
    Ausdrucken
    Zutaten
    1. 1 Avocado
    2. 1/4 Stück Gurke
    3. 1 Packung Stremellachs (Natur oder Pfeffer)
    4. 100 g Frischkäse
    5. 3 TL Sahnemeerrettich
    6. 1 TL Zitronensaft
    7. Schnittlauch (gerne auch TK)
    8. Pfeffer
    Zubereitung
    1. Die Avocado halbieren, das Fruchtfleisch vorsichtig herauslösen und in Würfel schneiden.
    2. Die Gurke würfeln, den Lachs mit einer Gabel leicht zerrupfen.
    3. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.
    4. Die Masse in der Avocado servieren.
    SHELIKES http://shelikes.de/
    gefuellte_avocado_fitness_food_lowcarb_shelikesde_03
    gefuellte_avocado_fitness_food_lowcarb_shelikesde_02

    Share:
    Salad

    [Videorezept] Orientalischer Bulgursalat mit Hähnchen, Kichererbsen & Feta

    Mein zweites Video ist online! Es gibt einen aromatischen Salat mit Bulgur, Hähnchen und meinen geliebten Kichererbsen. Das Rezept hat mich so dermaßen begeistert, dass ich es innerhalb von vier Tagen direkt zweimal zubereiten musste. Wenn es noch etwas schneller gehen soll, kann der Bulgur auch mit Couscous ersetzt werden.

    orientalisch_bulgur_haehnchen_salat_shelikes_food_01

    Orientalischer Bulgursalat mit Hähnchen, Kichererbsen & Feta
    Portionen 4
    Bewertung
    Ausdrucken
    Zutaten
    1. 70 g Bulgur
    2. 175 ml Wasser
    3. 1 kl Dose Kichererbsen
    4. 400 g Hähnchenbrustfilets
    5. 2 Knoblauchzehen oder Knoblauchpulver
    6. 1 EL Olivenöl
    7. 1/4 TL Kreuzkümmel
    8. 1-2 TL Smoked Paprika Pulver
    9. Salz, Pfeffer
    10. 1 kl. Aubergine
    11. 4 EL Olivenöl
    12. Saft einer Zitrone
    13. 1/2 Bund glatte Petersilie
    14. Feta
    Zubereitung
    1. Den Bulgur kurz aufkochen lassen und bei geschlossen Deckel im Topf ziehen lassen.
    2. Die Kichererbsen in ein Sieb geben und abspülen, zum Bulgur geben.
    3. Das Fleisch bei Bedarf klein schneiden und mit 1 EL ÖL anbraten, mit Kreuzkümmel, Knoblauch Paprika, Salz & Pfeffer würzen. Wenn das Hähnchen gar ist, zum Bulgur in den Topf geben.
    4. Die Aubergine vierteln und mit 4 EL Öl anbraten, ebenfalls in den Topf geben.
    5. Alle Zutaten im Topf vermischen, mit Zitronensaft abschmecken. Die Petersilie grob hacken.
    6. Den Salat mit Feta und glatter Petersilie garnieren.
    Adapted from Springlane
    Adapted from Springlane
    SHELIKES http://shelikes.de/
    orientalisch_bulgur_haehnchen_salat_shelikes_food_04

    orientalisch_bulgur_haehnchen_salat_shelikes_food_03

    orientalisch_bulgur_haehnchen_salat_shelikes_food_05

    Viel Spaß beim Anschauen und Nachkochen!

    Servicelink **

    Share:
    Salad

    Brotsalat mit Avocado & Feta

    Lange habe ich hin und her überlegt, wie ich diesen Beitrag beginnen kann. Habe angefangen etwas zu tippen, habe es wieder gelöscht und wieder begonnen, denn so richtig habe ich nichts zu erzählen… Mein Zeitmanagement zwischen Arbeit / Familie / Freizeit habe ich immer noch nicht so richtig im Griff, aber ich bin dran! Mit dem Umzug zu WordPress zu Beginn des Jahres wollte ich eigentlich wieder mit dem Bloggen durchstarten, doch die wenige freie Zeit wurde anderen Dingen gewidmet, dem Sport zum Beispiel. Ich habe zwar schweren Herzens mit dem Fechten aufgehört, da ich auch dort einfach nicht regelmäßig am Training teilnehmen konnte, doch konnte ich mich nun einer tollen Fußballtruppe anschließen. Fußball spiele ich schon seit der Grundschule, immer mit den Jungs in den großen Pausen auf dem Bolzplatz, dann später auf dem Gym in einer AG und während des Studiums auch fast regelmäßig. Nun bin ich seit so vielen Jahren endlich einem Verein beigetreten, um Fußball zu spielen, worüber ich mich sehr freue! Vielleicht fange ich irgendwann auch noch mit Eishockey oder Eiskunstlauf an, wer weiß XD.

    Die reduzierte Freizeit wirkt sich leider auch auf das Kochen aus, unter der Woche bleibt kaum Muße Neues auszuprobieren, Rezepte sammle ich trotzdem fleißig weiter. Die nächsten 23464 Wochenenden sind auch bereits verplant. Ein tolles neues Rezept habe ich im Instagramfeed von Springlaie entdeckt, einen Salat mit knusprigen Brotstücken, Avocado und cremigem Feta.

    brotsalat_food_dinner_shelikesde_02

    Brotsalat mit Avocado & Feta
    Portionen 3
    Bewertung
    Ausdrucken
    Zutaten
    1. 1 Ciabatta
    2. Butter
    3. 1 Knoblauchzehe
    4. 1 Romanasalat
    5. 3 Tomaten
    6. 1 Avocado
    7. 1 Packung Feta
    8. Für das Dressing;
    9. 1 Zitrone
    10. 2 EL Olivenöl
    11. getrockneter Oregano
    12. Honig, Salz & Pfeffer
    Zubereitung
    1. Das Ciabatta in Würfel schneiden. Butter in die Pfanne geben, den Knoblauch auspressen und dazu geben, die Brotwürfel in der Pfanne rösten und beiseitestellen.
    2. Die restlichen Zutaten klein schneiden.
    3. Die Zitrone auspressen, mit dem Olivenöl, Oregano verrühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
    4. Alle Zutaten miteinander vermischen.
    Anmerkungen
    1. Besonders lecker ist der Salat mit Zwiebelciabatta oder anderen Ciabattasorten.
    Adapted from Springlane
    Adapted from Springlane
    SHELIKES http://shelikes.de/

    brotsalat_food_dinner_shelikesde_03

    brotsalat_food_dinner_shelikesde_04

    Share: