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    Kichererbsensalat mit Tahina-Dressing & Chorizo-Topping

    Von der Pizza bianca mit Chorizo und Süßkartoffel blieb noch einiges von der gut gewürzten Wurst übrig. Sie eignet sich nicht nur als besonders schmackhafter Pizzabelag, sondern macht sich auch ganz wunderbar als Salattopping. Der Kichererbsensalat mit Tahina-Dressing ist ruckzuck zubereitet und passt perfekt zur Feierabendküche, ganz besonders dann, wenn man keine Lust mehr hat groß etwas zu kochen. Wer gerne Hummus zubereitet, dürfte das Tahina bereits im Kühlschrank haben, ansonsten lohnt sich die Anschaffung. Tahina oder auch Tahini genannt findet ihr in asiatischen / türkischen Märkten oder bei dm im Regal. Ein Glas Sesampaste ist sehr lange haltbar und man kann es z.B. auch für Dips verwenden.

     

    Kichererbsensalat mit Tahina-Dressing & Chorizo-Topping
    Portionen 2
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    Zutaten
    1. 100 g Chorizo
    2. 1 Dose Kichererbsen
    3. Ein paar Blätter glatte Petersilie.
    4. Olivenöl
    5. Zitronensaft
    6. Tahina
    7. Salz und Pfeffer
    Zubereitung
    1. Die Chorizo in Scheiben schneiden und in der Pfanne anbraten. (Extra Öl wird nicht benötigt, die Wurst enthält bereits genug Fett.)
    2. Die Kichererbsen abtropfen lassen, abspülen und in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel grob zerdrücken.
    3. Die Petersilie grob hacken, zu den Kichererbsen geben.
    4. Aus den restlichen Zutaten das Dressing zusammenrühren, über die Kichererbsen geben und gut durchmischen.
    5. Den Salat zusammen mit der Chorizo servieren.
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    Asiatisch angehauchter Thunfisch-Eier-Salat

    Ein halbes Bund Koriander blieb vom letzten Gericht über, was nun mit dem Rest machen? Ein kurzer Blick in den Vorrats- und Kühlschrank und es war klar, es gibt Salat! Eier, Zitronen und Frühlingszwiebeln sind bei mir so gut wie immer im Haus. Mais, Bohnen und Thunfisch gehören bei mir zu den Standard-Konserven. Salat ist ohnehin immer willkommen, fertig war der Thunfisch-Eier-Salat!

    Asiatisch angehauchter Thunfisch-Eier-Salat
    Portionen 2
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    Zutaten
    1. 2 gekochte Eier
    2. Frühlingszwiebeln und Koriander nach Belieben
    3. 1 Dose Thunfisch
    4. 1 kleine Dose Mais
    5. 100 g Kidneybohnen
    6. 1 EL Olivenöl
    7. Saft einer Zitrone
    8. Salz und Pfeffer
    Zubereitung
    1. Die Eier achteln.
    2. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Koriander grob hacken.
    3. Die Zutaten auf zwei Teller verteilen mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
    4. Mit den Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren.
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    Fitness, Lowcarb, Salad

    [FFF – FridayFitnessFood] Gefüllte Avocado mit Lachs

    Zur Abwechslung gibt es heute etwas Gesundes, etwas ohne Kürbis und passenderweise zum Freitag etwas mit Fisch und zwar den guten alten Stremellachs. Noch einmal kurz zur Info: das Charakteristische am Stremellachs ist, dass er nicht kalt sondern warm geräuchert wird. Ihr findet ihn nahezu bei jedem Discounter und Supermarkt. Besonders lecker finde ich übrigens den Lachs mit Pfeffer, kurz in der Mikrowelle erwärmt, entfaltet das Filet noch mehr Geschmack. Er gehört zu meinen liebsten Lowcarb-Basics wenn man keine Lust oder Zeit zum Kochen hat oder es besonders schnell gehen soll, Gemüse oder Salat dazu, fertig! 

    Die Bilder für dieses Rezept habe ich noch mit Hüttenkäse geschossen, was ich euch eher weniger empfehlen würde. Ich liebe Hüttenkäse, aber hier war er vollkommen deplatziert. Mit Frischkäse schmeckt das Gericht wirklich besser. 

    Ähnliche Rezepte findet ihr hier:

    Mango-Ananas Salsa mit Stremellachs

    Healthy Dinner: Gefüllte Gurken

     

    Gefüllte Avocado mit Lachs
    Portionen 2
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    Zutaten
    1. 1 Avocado
    2. 1/4 Stück Gurke
    3. 1 Packung Stremellachs (Natur oder Pfeffer)
    4. 100 g Frischkäse
    5. 3 TL Sahnemeerrettich
    6. 1 TL Zitronensaft
    7. Schnittlauch (gerne auch TK)
    8. Pfeffer
    Zubereitung
    1. Die Avocado halbieren, das Fruchtfleisch vorsichtig herauslösen und in Würfel schneiden.
    2. Die Gurke würfeln, den Lachs mit einer Gabel leicht zerrupfen.
    3. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.
    4. Die Masse in der Avocado servieren.
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    [Videorezept] Orientalischer Bulgursalat mit Hähnchen, Kichererbsen & Feta

    Mein zweites Video ist online! Es gibt einen aromatischen Salat mit Bulgur, Hähnchen und meinen geliebten Kichererbsen. Das Rezept hat mich so dermaßen begeistert, dass ich es innerhalb von vier Tagen direkt zweimal zubereiten musste. Wenn es noch etwas schneller gehen soll, kann der Bulgur auch mit Couscous ersetzt werden.

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    Orientalischer Bulgursalat mit Hähnchen, Kichererbsen & Feta
    Portionen 4
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    Zutaten
    1. 70 g Bulgur
    2. 175 ml Wasser
    3. 1 kl Dose Kichererbsen
    4. 400 g Hähnchenbrustfilets
    5. 2 Knoblauchzehen oder Knoblauchpulver
    6. 1 EL Olivenöl
    7. 1/4 TL Kreuzkümmel
    8. 1-2 TL Smoked Paprika Pulver
    9. Salz, Pfeffer
    10. 1 kl. Aubergine
    11. 4 EL Olivenöl
    12. Saft einer Zitrone
    13. 1/2 Bund glatte Petersilie
    14. Feta
    Zubereitung
    1. Den Bulgur kurz aufkochen lassen und bei geschlossen Deckel im Topf ziehen lassen.
    2. Die Kichererbsen in ein Sieb geben und abspülen, zum Bulgur geben.
    3. Das Fleisch bei Bedarf klein schneiden und mit 1 EL ÖL anbraten, mit Kreuzkümmel, Knoblauch Paprika, Salz & Pfeffer würzen. Wenn das Hähnchen gar ist, zum Bulgur in den Topf geben.
    4. Die Aubergine vierteln und mit 4 EL Öl anbraten, ebenfalls in den Topf geben.
    5. Alle Zutaten im Topf vermischen, mit Zitronensaft abschmecken. Die Petersilie grob hacken.
    6. Den Salat mit Feta und glatter Petersilie garnieren.
    Adapted from Springlane
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    Viel Spaß beim Anschauen und Nachkochen!

    Servicelink **

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    Brotsalat mit Avocado & Feta

    Lange habe ich hin und her überlegt, wie ich diesen Beitrag beginnen kann. Habe angefangen etwas zu tippen, habe es wieder gelöscht und wieder begonnen, denn so richtig habe ich nichts zu erzählen… Mein Zeitmanagement zwischen Arbeit / Familie / Freizeit habe ich immer noch nicht so richtig im Griff, aber ich bin dran! Mit dem Umzug zu WordPress zu Beginn des Jahres wollte ich eigentlich wieder mit dem Bloggen durchstarten, doch die wenige freie Zeit wurde anderen Dingen gewidmet, dem Sport zum Beispiel. Ich habe zwar schweren Herzens mit dem Fechten aufgehört, da ich auch dort einfach nicht regelmäßig am Training teilnehmen konnte, doch konnte ich mich nun einer tollen Fußballtruppe anschließen. Fußball spiele ich schon seit der Grundschule, immer mit den Jungs in den großen Pausen auf dem Bolzplatz, dann später auf dem Gym in einer AG und während des Studiums auch fast regelmäßig. Nun bin ich seit so vielen Jahren endlich einem Verein beigetreten, um Fußball zu spielen, worüber ich mich sehr freue! Vielleicht fange ich irgendwann auch noch mit Eishockey oder Eiskunstlauf an, wer weiß XD.

    Die reduzierte Freizeit wirkt sich leider auch auf das Kochen aus, unter der Woche bleibt kaum Muße Neues auszuprobieren, Rezepte sammle ich trotzdem fleißig weiter. Die nächsten 23464 Wochenenden sind auch bereits verplant. Ein tolles neues Rezept habe ich im Instagramfeed von Springlaie entdeckt, einen Salat mit knusprigen Brotstücken, Avocado und cremigem Feta.

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    Brotsalat mit Avocado & Feta
    Portionen 3
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    Zutaten
    1. 1 Ciabatta
    2. Butter
    3. 1 Knoblauchzehe
    4. 1 Romanasalat
    5. 3 Tomaten
    6. 1 Avocado
    7. 1 Packung Feta
    8. Für das Dressing;
    9. 1 Zitrone
    10. 2 EL Olivenöl
    11. getrockneter Oregano
    12. Honig, Salz & Pfeffer
    Zubereitung
    1. Das Ciabatta in Würfel schneiden. Butter in die Pfanne geben, den Knoblauch auspressen und dazu geben, die Brotwürfel in der Pfanne rösten und beiseitestellen.
    2. Die restlichen Zutaten klein schneiden.
    3. Die Zitrone auspressen, mit dem Olivenöl, Oregano verrühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
    4. Alle Zutaten miteinander vermischen.
    Anmerkungen
    1. Besonders lecker ist der Salat mit Zwiebelciabatta oder anderen Ciabattasorten.
    Adapted from Springlane
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    Salad, Veggy

    Simple Quinoa Bowl [Veggy]

     
    Von einem Salat ist noch etwas vom Quinoa übrig geblieben. Da die Samen im Salat schon kalt serviert wurden, musste es jetzt etwas Warmes sein. Der Blick in den Kühlschrank und in die „Vorratskammer“ war etwas ernüchternd, Lust zum Einkaufen hatte ich aber auch keine XD, dennoch sollte es eine schöne Pfanne geben. Mais war ebenfalls noch vom Salat übrig und Papa war so lieb und half mit einem Bund Frühlingszwiebeln aus. Danach ging alles ganz fix, nur noch die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, alle Zutaten zusammen in eine Pfanne geben. Fertig! Mengenangaben fehlen diesmal, einfach nach Gefühl kochen und abschmecken. 
    Selbstverständlich klappt es auch mit frisch gekochtem Quinoa, dazu einfach 1 Teil Quinoa mit 2 Teilen Wasser aufkochen, 15 min köcheln lassen und danach noch einmal 10 min ziehen lassen. 
    Das Gericht schaut nach wenig aus, macht aber extrem satt! Wer es lieber vegan möchte, ersetzt den Honig und die Butter mit z.B. Agavendicksaft und Margarine. 

     

     

    Simple Quinoa Bowl
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    Zutaten
    1. Butter
    2. gekochter Quinoa
    3. Lauchzwiebeln
    4. Maiskörner
    5. Honig
    6. Limettensaft
    7. Salz & Pfeffer
    Zubereitung
    1. Butter in die Pfanne geben, sobald sie zerlassen ist den Quinoa dazu geben und anbraten.
    2. Lauchzwiebeln und Mais dazu geben.
    3. Mit Honig, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
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    Salad, Veggy

    Caprese in a Jar

     
    Diese hübschen „Salad Jars“ sind zur Zeit auf Pinterest sehr beliebt. Die Gläser eignen sich nämlich ganz wunderbar um Salate zu transportieren. Als Erstes wird das Dressing eingefüllt (man benötigt kein separates Gefäß) und dann kann fröhlich geschichtet werden. Blattsalate, oder so wie hier der Basilikum immer nach ganz oben packen, damit die Blätter nicht zerdrücken. Bei so einem schönen Essen, freut man sich um so mehr auf die Mittagspause oder?

     

     

    Für meinen ersten Schichtsalat musste es natürlich der Caprese sein. Tomate Mozzarella geht bei mir einfach immer! Für das Dressing habe ich Olivenöl, Balsamico Bianco, Salz und Pfeffer verwendet. Vor dem Servieren könnt ihr das Glas noch etwas schütteln, damit sich das Dressing gut vermengt, anschließend gebt ihr den Inhalt einfach auf einen Teller. Et voilà!

     

     

     

    Habt einen köstlich Sonntag! ❤

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