Rosmarin Kartoffelsuppe
Ingredients
- 1 kg Kartoffeln
- 4 Knoblauchzehen
- etwas Olivenöl
- 2 l Gemüsebrühe
- getrockneter Rosmarin
- Schwarzer Pfeffer
- getrocknete Tomaten
- Schwarze Oliven
Instructions
- Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- Knoblauch schälen, in Olivenöl andüsten, die Kartoffelwürfel dazu geben und kurz mit dünsten lassen.
- Alles mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Sobald die Kartoffeln weich sind, Rosmarin und Pfeffer dazu geben und alles pürieren.
- Anschließend heißes Wasser dazugeben, so viel, bis die gewünschte Konsistenz erreicht wird. Sollte die Suppe danach etwas fad schmecken, mit Gemüsebrühepulver nachwürzen.
- Mit den getrockneten Tomaten und Oliven garnieren.
Notes
- Zur Suppe passen auch Bockwurstscheiben. Dazu die Würste separat erhitzen, in Scheiben schneiden und dazu geben. Dann ist sie selbstverständlich nicht mehr vegan, außer man verwendet Tofuwürstchen, aber wie diese schmecken weiß ich nicht. Könnt ihr da etwas empfehlen? Ich durfte diese Woche zum ersten Mal veganen Käse probieren und muss sagen, dass er mich nicht überzeugen konnte. Könnte natürlich an der Sorte gelegen haben, darüber möchte ich aber demnächst mehr erzählen.