Den Kürbis waschen, entkernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
Zwiebel schälen und achteln bzw. Schalotten halbieren.
Das Gemüse in einen Plastikbeutel geben, Sirup, Essig, Öl, Salz und Chili dazugeben, Beutel verschließen und gut durchschütteln bis sich die Marinade gleichmäßig verteilt hat.
Das Gemüse entweder in eine Auflaufform geben oder auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 30 Minuten in den Ofen geben.
Die Tomaten waschen und halbieren, nach den 30 Minuten zum Kürbis geben und für weitere 10-15 Minuten backen.
Notes
**Blattspinat kurz blanchieren und zum Schluss unter den Kürbis heben.