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Mohn

    DIY, Muffins & Cupcakes

    Selbst gemachtes Sahnesteif und Eierlikörmuffins mit Eierlikörsahne

    *Werbung, unbeauftragt/unbezahlt

    Von der selbst gemachten Gemüsebrühe bin ich super begeistert. Sie kommt ständig zum Einsatz und bald muss wieder Nachschub her.
    Heute gibt es selbst gemachtes Sahnesteif, das viel schneller bindet, als das aus den kleinen Tütchen. Dafür benötigt ihr lediglich nur zwei Zutaten:
    ‣ 25 g Johannisbrotkernmehl
    ‣ 50 g Puderzucker
    Beide Zutaten in ein kleines Schraubglas füllen und gut durchschütteln. Für einen Becher Sahne einen schwach gehäuften Teelöffel der Mischung verwenden. Fertig!
    Die Kombination aus Mohn und Eierlikör gab es auf Blog schon einmal und zwar als Eierlikör-Mohn-Gugelhupf.

    Eierlikörmuffins mit Eierlikörsahne

    Portionen 8 Stück

    Zutaten

    Muffins

    • 200 g Mehl
    • 70 g Speisestärke
    • 7 g Backpulver
    • 1 TL Natron
    • 1 Prise Salz
    • 1 Ei (L)
    • 70 g Zucker
    • 1 Pck Vanillezucker
    • 200 ml Buttermilch
    • 70 ml Öl neutral
    • 80 ml Eierlikör
    • 4 TL Mohnsamen

    Eierlikörsahne

    • 1 Becher Sahne
    • 1 TL Sahnesteif (schwach gehäuft)
    • 1 Pck Vanillezucker
    • 4 EL Eierlikör

    Zubereitung

    • Den Ofen auf 230°C vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
    • Mehl, Stärke, Backpulver, Natron, Salz miteinander vermischen.
    • In einer zweiten Schüssel das Ei mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
    • Buttermilch, Öl und Eierlikör hinzufügen.
    • Die Eiermasse zur Mehlmischung geben, alles kurz vermengen.
    • Den Teig in die Muffinförmchen füllen mit einem halben Teelöffel Mohn bestreuen und für 5 Minuten backen.
    • Den Backofen anschließend auf 180°C einstellen und ca. weitere 15 Minuten backen. (Stäbchenprobe)

    Für die Eierlikörsahne

    • Sahne kurz anschlagen, Vanillezucker und Sahnesteif hinzufügen, alles steif schlagen.
    • Zum Schluss den Eierlikör kurz unterrühren.

    Anmerkungen

    Inspiriert von springlane.de