Gebackene Auberginen mit gebratenen Pilzen

Portionen: 2

Aubergine waschen, der Länge nach halbieren und die Schnittflächen mit Salz bestreuen, eine halbe Stunde ziehen lassen.
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Auberginenhälften mit Küchenpapier abtupfen und in eine Auflaufform legen.
Mit Olivenöl einpinseln, mit den Chiliflocken bestreuen. Je nach Größe für 20-40 Minuten backen bis sie weich sind.
Währenddessen Pilze putzen und klein schneiden, Schalotte fein würfeln.
Öl in eine Pfanne geben, Schalotten darin glasig dünsten. Den Knoblauch in Scheiben dazu geben oder reinpressen.
Pilze dazu geben und goldbraun braten.
Mit Pfeffer und Petersilie abschmecken. Pilze zusammen mit der Aubergine servieren.

Damit die Pilze nicht kalt werden, ca. 10 Minuten vor Backzeitende damit beginnen sie anzubraten.