Schalotte und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Spargel waschen und in Stücke schneiden.
Butter in einer Pfanne erhitzen. Die geschnittenen Zutaten und die Tomaten dazugeben und von allen Seiten anbraten.
Mit Zucker, Paprika und Oregano würzen.
Basilikum hacken, die Hälfte in die Pfanne geben. Fünf Minuten ziehen lassen.
Mozzarella, Olivenöl und den restlichen Basilikum in die Pfanne geben, alles durchmischen und servieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.