Apfel/Zimt Muffins
Ingredients
- 100 g weiche Butter
- 75 g brauner Zucker
- 1/2 TL Zimt
- 1 Ei (M)
- 90 ml Apfelsaft (trüb)
- 90 g Naturjoghurt
- 225 g Dinkelmehl
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 säuerlicher Apfel
- (Walnüsse)
- Puderzucker
Instructions
- Das Muffinblech einfetten. Den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
- Butter, Zucker und Zimt cremig schlagen, das Ei dazu geben.
- Danach die restlichen Zutaten in di Masse geben.
- Den Apfel waschen und in kleine Stückchen schneiden.
- Nun ein wenig Teig in die Muffinform geben, ein paar Apfelstücke drauf geben und wieder mit etwas Teig bedecken. (Für die Optik – und naja auch für den Geschmack – habe ich noch Walnusskernhälften auf den Teig gegeben.)
- Die Muffins 20-25 Min im unteren Drittel backen. In diesem Bereich bekommen die Küchlein allerdings kaum Farbe. Wer möchte kann sie noch 2-3 Minuten im oberen Drittel des Ofens anbräunen. Ob die Muffins fertig sind, könnt mit der Stäbchenprobe testen.
- Die Muffins gut abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.