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Rezept für cremigsten Puddingkuchen mit Apfel 🍎🍏

Zutaten für eine 26er Springform
- 2 säuerliche Äpfel z.B. Elster oder Boskop
- 1 TL Salz
- Wasser

Für den Boden
- 250 g Mehl
- 3 EL Puderzucker
- 1 (M) Ei
- 125 g Butter
- 1 EL kaltes Wasser
- eine Prise Salz

Für die Puddingmasse
- 425 ml Milch
- 300 g Sahne
- 80 - 100 g Zucker
- 2 Pck. Vanillepuddingpulver
- 125 g Butter
- eine Prise Salz

1. Die Zutaten für den Boden zuerst mit dem Knethaken kneten, anschließend mit der Hand bis er geschmeidig ist. Den Teig ausrollen, in die Springform legen, mit einer Gabel einstechen und für 30 min in den Kühlschrank stellen.
3. Eine Schüssel mit Wasser füllen und den Teelöffel Salz darin auflösen. Die Springform mit Backpapier auslegen oder einfetten.
4. Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben in das Salzwasser legen, so werden sie nicht braun.
5. Das Puddingpulver mit etwas von der Milch auflösen. Die restliche Milch mit der Sahne und dem Zucker aufkochen. Das Puddingpulver einrühren, kurz aufkochen lassen, anschließend die Butter und das Salz einrühren.
6. Die Springform mit den Apfelstücken auslegen, die Puddingmasse darüber gießen und bei 200°C Ober- Unterhitze im unteren Drittel für ca. 30 min backen, abkühlen lassen.

Der Kuchen kann lauwarm serviert werden. Man kann ihn auch mit Aprikosen zubereiten.
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