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Vegane Linsenbolognese

Portionen: 6 Portionen

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 450 ml Gemüsebrühe
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 120 g rote Linsen
  • 2 EL italienische Kräuter
  • 1/2 TL Fenchelsamen (Fencheltee)
  • Chilipulver
  • Nudeln Menge nach Belieben
  • frische Petersilie
  • (veganen) Parmesan

Anleitungen

  • Die Zwiebel würfeln, die Karotten raspeln, den Sellerie klein schneiden.
  • Öl in einen Topf geben, den Knoblauch reinpressen und das restliche Gemüse dazugeben. Alles schön anschwitzen.
  • Das Tomatenmark hinzufügen und anrösten.
  • Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Tomatenstücke, Linsen, Kräuter und Fenchelsamen dazugeben, solange köcheln lassen, bis das Ganze "Bolognese-Konsistenz" erreicht hat (ca. 25 Minuten).
  • Währenddessen Nudeln kochen.
  • Die Soße mit Chilipulver abschmecken und mit der Petersilie garnieren.