Pikante Süßkartoffelsuppe mit Senf
Zutaten
- 500 g Süßkartoffel
- 1 Zwiebel
- 1 EL Öl
- 800-1000 ml Gemüsebrühe (je nach gewünschter Konsistenz)
- 200 g Kräuterfrischkäse
- 1/2 Bund Basilikum
- 50 g scharfer Senf
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Süßkartoffel und Zwiebel schälen und würfeln.
- Öl in einen Topf geben, Süßkartoffel und Zwiebel darin andünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 8 Minuten garen bis die Süßkartoffel weich ist.
- Währenddessen die restlichen Zutaten in einen hohen Mixbehälter geben und alles pürieren.
- 2/3 der Frischkäsemasse in den Topf geben und noch einmal alles pürieren.
- Die Suppe mit der restlichen Frischkäsemasse und einigen Basilikumblättern servieren.