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[Vegan] Asiatisch angehauchter Gurken-Melonen-Salat mit Koriander und Limette - erfrischend & fruchtig

Zubereitungszeit20 Min.
Gericht: Salat
Portionen: 2 Portionen

Zutaten

  • 1 Salatgurke
  • 1/2 Honigmelone (oder eine andere Sorte)
  • 1 Stange Frühlingszwiebel
  • 1 Bio-Limette
  • frischer Basilikum
  • frischer Koriander
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • Prise Salz&Pfeffer

Anleitungen

  • Gurke schälen und vierteln. Melone in Würfel schneiden.
  • Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. 
  • Limette heiß abwaschen, Schale mit einem Zester abreiben. Saft auspressen.
  • Kräuter zupfen, Stile klein hacken.
  • Alle Zutaten miteinander vermischen. 10 Minuten ziehen lassen.