Sächsische Eierschecke | verbesserte Rezeptur
Zutaten
Für die Puddingmasse
- 390 ml Milch
- 1 Pck Vanille-Puddingpulver
- 100 g Zucker
- 150 g Butter
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
Für den Boden
- 50 g weiche Butter
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- 150 g Mehl
- 1 gestr. TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Quarkmasse
- 100 g Zucker
- 50 g weiche Butter
- 1 Ei
- 500 g Magerquark
- 1 Pck Vanille-Puddingpulver
- etwas Tonkabohnenabrieb oder Vanilleextrakt
Anleitungen
Für die Puddingmasse
- Von der Milch 4 EL abnehmen und mit dem Puddingpulver verrühren. Die restliche Milch in einem Topf erhitzen.
- Sobald die Milch kocht, den Zucker und das Puddingpulver einrühren. Die Masse kurz aufkochen lassen. Danach kurz abkühlen lassen.
- Anschließend die Butter unterrühren.
- Die Eier trennen, das Eigelb zur Puddingmasse geben und verrühren.
- Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Puddingmasse heben. Puddingmasse beiseitestellen.
Für den Boden
- 28er Backform/ kleines hohes Backblech mit Backpapier auslegen. Butter und Zucker verrühren, das Ei dazugeben und schaumig schlagen.
- Die restlichen Zutaten hinzufügen und kurz zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
Für die Quarkmasse
- Butter und Zucker verrühen, das Ei dazugeben und schaumig schlagen.
- Die restlichen Zutaten unterrühren.
- Die Quarkmasse auf den Boden geben, danach die Puddingmasse darüber verteilen.
- Den Kuchen bei 180°C Ober/-Unterhitze 60 Minuten im unteren Drittel backen. Nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken. Bei einer 26er Springform 80 Minuten backen. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
Notizen
Originalrezept von WhatInaLoves