Saftiger Zwetschgen-Käsekuchen und mit soften Streuseln
Zutaten
Für den Boden / die Streusel
- 200 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 400 f Mehl
- 1 Ei (M)
- 2 EL Milch
Für die Füllung
- 300 - 500 g Früchte (Pflaumen, Zwetschgen, Kirschen, Blaubeeren)
- 100 g weiche Butter
- 80-100 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone
- 4 Eier (M)
- 900 g Magerquark
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Pck Vanille-Puddingpulver
Anleitungen
Für den Boden / die Streusel
- Alle Zutaten schnell zu einer krümeligen Masse kneten.
- Eine 28er Springform oder eine große Auflaufform (meine war 25 cm x35 cm groß) mit Backpapier auslegen.
- 2/3 vom Teig in die Form geben, Boden gut andrücken und einen 3-4 cm hohen Rand ziehen. Wenn Platz im Kühlschrank ist, 10-20 Minuten in den Kühlschrank stellen, ansonsten nur das restliche Drittel für die Streusel kühlen.
Für die Füllung
- Früchte vorbereiten.
- Backofen auf 170°C Ober/Unterhitze vorheizen.
- Butter, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb schaumig schlagen.
- Nach und nach die Eier zugeben.
- Quark und Zitronensaft hinzufügen.
- Zum Schluss das Puddingpulver gut unterrühren.
- Quarkmasse auf den Boden geben, mit Früchten belegen, die Streuselmasse darauf verteilen und 60-70 Minuten backen.
- Nach dem Backen die Backofentür einen Spalt öffnen und den Kuchen darin auskühlen lassen.