Zutaten (6-7 Stück)
✗ Pinienkerne
✗ 75 g aufgetauten TK Spinat
✗ 2 Eier
✗ 25 g geriebenen Parmesan
✗ Salz
✗ 1 EL Zucker
✗ Ital. Kräuter (aus dem Eisfach)
✗ 125 g Ricotta
✗ 35 g geschmolzene Butter
✗ 150 g Dinkelmehl
✗ 2 TL Weinsteinbackpulver
Zubereitung
1. Die Pinienkerne, so viele ihr mögt, ohne Öl in einer Pfanne rösten.
2. Den aufgetauten Spinat ausdrücken und zusammen mit den Eiern, dem Parmesan, Zucker, Kräutern, Ricotta und der Butter verrühren. Salzen.
3. Mehl und Backpulver miteinander vermischen. Anschließend die Ricotta-Spinat-Masse mit dem Mehl verrühren.
4. Den Teig auf die Förmchen verteilen, mit den Pinienkernen bestreuen und bei 180°C 20 Minuten backen.
➟ Damit die Pinienkerne nicht zu dunkel werden, deckt die Muffins rechtzeitig mit Alufolie ab!
➟ Ob die Muffins gar sind, könnt ihr mit dem Stäbchentest überprüfen.
Jenni/Fynni says
Oh sehen die gut aus! Ich habs immernoch nicht geschafft, mal deftige Muffins zu machen. Hach.
Sarah ♡ says
Hihi genau solche wollte ich auch dafür machen 😀 Aber habe es verpennt muss ich Montag noch zaubern >.< 😀 Super lecker sehen die aus, yum!!
Thi von Kawaii-Blog.org says
oh das sieht so lecker aushätte jetzt gerne eins davon T_T
ChelySparkles says
Oh sehen die toll aus. Die machen richtig Lust darauf seine Decke und ein Buch zu schnappen und damit sich in dem nächst gelegenen Park hinzuschmeißen und ein Picknick zu machen.Nomnom
Posseliesje says
Die hast Du toll hinbekommen, sehen sehr lecker aus!Ich wünsche Dir ein tolles Wochenende.Liebste GrüßeKerstin
Natascha says
Oh, die Muffins sehen ja super lecker aus, einfach himmlich. Spinat, Ricotta und dazu noch Pinienkerne sind eine Mischung, die ich sehr mag. Danke für das Rezept, das werde ich auf jeden Fall mal nachbacken.GrussNatascha
_our food stories_ says
mhmm sieht wirklich köstlich aus!!liebe grüßenora&laura
Theresa says
Ahh die sehen ja unglaublich lecker aus! Die werde ich morgen direkt mal nachmachen! Vielen dank fürs posten! :)Liebst, Theresa ♥
Fly says
Sieht sehr gut aus :)Alles LiebeFly
Tammy says
Die sehen sehr gut aus, kommen bestimmt super bei einem Picknick an!
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