Lowcarb Marmor-Muffins

Lowcarb steht bei mir aktuell wieder hoch im Kurs – zumindest beim Mittag- und Abendessen und bei den “Snacks”. Den Anfang der kommenden Lowcarb-Gerichte-Reihe machen Marmor-Muffins. Bis auf das  Erythrit sind alle Zutaten in jedem Supermarkt oder Discounter erhältlich. Den Spezialsüßstoff gibt es mittlerweile aber auch bei dm und Rossmann oder wer es etwas preiswerter möchte, kann ihn auch aus dem Internet beziehen. Es gibt ständig irgendwo Rabattaktionen, einfach die Augen bei Facebook oder Instagram offen halten. 

Bevor wir zum Rezept kommen noch eines vorweg, die Muffins haben zwar kaum Kohlenhydrate, sind aufgrund der anderen Zutaten dennoch mächtig. Sie liegen zwar nicht schwer im Magen, doch wer beispielsweise abnehmen möchte, sollte die Kalorienbilanz nicht aus dem Auge verlieren! Von der Konsistenz her sind sie außerdem etwas gewöhnungsbedürftig. Der Teig aus gemahlenen Mandeln, Quark und Ei ist etwas “feuchter” und anders “luftig” als bei der klassischen Variante mit Mehl. Das muss mal halt mögen! Alternativ findet ihr HIER Schoko-Bananen Muffins und HIER Strawberry Cream Cheese Muffins. Da es alte Posts sind, werden leider nicht alle Bilder geladen, das Problem ist mir bekannt und ich werde es etappenweise manuell beheben müssen… das wird ein Weilchen dauern, bitte habt Nachsicht.