Bevor ich nach Freiburg gezogen bin, war mir der Unterschied zwischen dem Badischen und dem Schwäbischen absolut nicht bekannt. Ich habe ehrlich gesagt “Baden” nie bewusst wahrgenommen, obwohl es einem bei dem Wort “Baden-Württemberg” ja eigentlich schon förmlich in die Augen springt. Dabei war ich in Geografie doch immer recht gut gewesen… aber man lernt ja zum Glück nie aus!
Spätzle oder Maultaschen kennen wohl die meisten – typisch schwäbische Gerichte. Doch Achtung, Freiburg liegt nicht im Schwabenland, sondern in Baden und auf diese Unterscheidung legt man hier (viel) wert!
Typisch badische Gerichte sind z.B. Knöpfle (dicke, knopfförmige Spätzle), Schäufele (gepökelte Schweineschulter), Flädlesuppe (Kraftbrühe mit Pfannkuchenstreifen) und eben das Badische Dreierlei bestehend aus Wurstsalat, Brägele und Bibeleskäs. Brägele sind Bratkartoffeln, der Bibeleskäs ist eine Art Kräuterquark, je nach Region wird er auch Bibbeliskäs oder Bibbeleskäs genannt. Ich orientiere mich bei der Schreibweise mal nach dem Duden. Das Dreierlei ist ein sehr zünftiges Gericht, was ziemlich wandelbar ist. Lässt man den Wurstsalat weg, wird es vegetarisch. Isst man nur den Wurstsalat, ist es lowcarb. Statt den Brägele kann man auch Brot dazu servieren.

Kanntet ihr den Unterschied zwischen Baden und Schwaben?