Fluffige Zimtschnecken mit saftiger Füllung
Portionen: 8 Portionen
Zutaten
Für den Teig
- 250 ml lauwarme Milch
- 50 g Zucker
- 20 g Hefe
- 70 g geschmolzene Butter, abgekühlt
- 500 g Zopfmehl (oder Type 550)
Für die Füllung
- 250 ml Milch
- 25 g Speisestärke
- 1 Pck Vanillezucker
- 80 g Butter
- 100 g brauner Zucker
- 1 Eigelb
Für den Guss
- 100 g Puderzucker
- Zitronensaft
Anleitungen
Für den Teig
- Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch auflösen.
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig durchkneten. Mit der Küchenmaschine ca. 5 Min lang, mit den Händen ca. 10 Min.
- Die Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort 60 Min gehen lassen. Danach den Teig noch einmal kräftig durchkneten.
Für die Füllung
- Währenddessen 2/3 der Milch in einem Topf langsam erhitzen. Die restliche Milch mit der Speisestärke und dem Vanillezucker in einer Tasse verrühren.
- Sobald die Milch kocht, den Topf vom Herd nehmen und die Speisestärke unterrühren. Wieder auf den Herd stellen und kurz aufkochen lassen.
- Anschließend die Butter portionsweise unterrühren bis eine homogene Masse entsteht.
- Die Füllung in eine Schüssel füllen, mit Klarsichtfolie abdecken und abkühlen lassen.
Für die Zimtschnecken
- Eine Auflaufform (Länge ca. 30 cm) einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf 40 cm x 50 cm Größe ausrollen.
- Den Pudding mit einem Handrührgerät aufschlagen, das Eigelb unterrühren. Die Creme auf dem Teig verstreichen.
- Den braunen Zucker und den Zimt vermischen, über den Teig verteilen. Den Teig von der kurzen Seite her aufrollen und in acht Stücke schneiden.
- Die Schnecken in die Auflaufform legen, locker mit Frischhaltefolie abdecken und noch einmal 30 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 180° C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Die Schnecken im unteren Drittel ca. 25 – 30 Minuten backen. Aus dem Puderzucker und Zitronensaft einen Guss anrühren und über die noch warmen Zimschnecken geben.