Französicher Apfelkuchen
Der beste und saftigste Apfelkuchen - Viel Apfel & wenig Teig
Portionen: 8
Zutaten
- 4 große säuerliche Äpfel (2 Boskoop, 2 Elstar)
- 120 g flüssige, abgekühlte Butter
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Zimt (optional)
- 1 Prise Apfelkuchengewürz (optional)
- 100 g Zucker
- 3 (M) Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 3 TL Rum (z.B. Strohrum)
- 1 Prise Salz
- 1 handvoll Mandeln, gestiftelt (optional)
- 2 EL Rumrosinen (optional)
- Puderzucker
Anleitungen
- Die Äpfel schälen, entkernen, vierteln und in Scheiben schneiden. Damit sie nicht braun werden, für 5-10 min in Salzwasser* legen.
- Den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen. Eine 20er Springform mit Backpapier auslegen.
- Das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Optional den Zimt oder das Apfelkuchengewürz unterheben. Beiseite stellen.
- Den Zucker und die Eier schaumig schlagen.
- Vanilleextrakt, Rum und Salz dazugeben.
- Die Mehlmischung und Butter kurz unterrühren.
- Die Äpfel mit dem Teig vermischen. Mandelstifte oder Rumrosinen unterheben.
- Den Teig in die Springform füllen und 60 Minuten goldbraun backen. Nach 50 Minuten den Kuchen mit Backpapier abdecken, damit er nicht verbrennt.
- Den Kuchen abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
* Für das Salzwasserbad auf 250 ml kaltes Wasser jeweils einen halben Teelöffel Salz verwenden. Die Apfelstücke 5-10 Minuten einweichen, herausnehmen und luftdicht beiseitestellen. Vor dem Weiterverarbeiten die Äpfel kurz abspülen und abtrocknen.