Röstkürbissuppe mit Senfsahne

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit1 30

Gericht: Suppe

Keyword: Herbstküche, Kürbis

Portionen: 4 Portionen

Den Ofen auf 220° C Ober- Unterhitze vorheizen.
Den Kürbis halbieren und entkernen. Die Zwiebel halbieren.
Die Kürbis- und Zwiebelhälften mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform legen, den Knoblauch (ganz) dazulegen.
Die Kürbis- und Zwiebelhälften mit Olivenöl beträufeln, pfeffern und salzen.
Die Auflaufform mit Backpapier abdecken und anschließend noch einmal mit einer Lage Alufolie verschließen.
Die Form 45 Min lang in den Ofen stellen. Danach die Alufolie und das Backpapier entfernen und weitere 15 Minuten rösten bis der Kürbis weich ist.
Alles lauwarm abkühlen lassen. Das Kürbisfleisch mit einem Löffel ausschaben, in einen Topf geben. Zwiebel und Knoblauch aus den Häuten lösen und zum Kürbis geben.
Mit Brühe aufgießen, alles fein pürieren und die Suppe einmal aufkochen lassen.
Die Sahne und den Senf in einer kleinen Schüssel verrühren.
Die Suppe mit der Senfsahne beträufeln, ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Suppe kann ohne die Zugabe der Senfsahne wunderbar eingefroren werden.