Für den Boden

• Den Backofen auf 180° Ober- Unterhitze vorheizen. (160°C Umluft). Das Backblech mit Backpapier auskleiden.
• Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz ca. 5 min auf höchster Stufe schön schaumig aufschlagen, bis eine hellgelbe Masse entsteht.
• Mehl mit dem Backpulver vermischen und anschließend unter die Eiermasse haben. Den Teig in die Backform füllen und ca. 15 min backen. Danach vollständig abkühlen lassen.
• Sahne steif schlagen, dabei die Sofortgelatine einrieseln lassen.
• Quark, Zucker, Kokosmilch und Joghurt verrühren. Die Schlagsahne unter die Creme heben.
• Die Creme auf dem abgekühlten Biskuitboden verteilen und eine halbe Stunde im Kühlschrank kühlen.
• Den Kuchen in zwölf Stücke teilen und mit Früchten belegen. Für minds. eine weitere Stunde kühlen.