Dinkel-Kaiserschmarrn mit Beeren
Portionen: 1 Portion
Zutaten
- 2 EL Rosinen
- Apfelsaft oder anderer Fruchtsaft
- 2 Eier
- Salz
- 30 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker oder etwas Vanillepaste
- 150 ml Vollmilch
- 60 g Dinkelmehl Typ 630
- 4 EL Sprudelwasser
- Butter
- Puderzucker
- Beeren
Anleitungen
- Die Rosinen eine halbe Stunde vorher im Apfelsaft oder auch in Wasser einweichen.
- Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, beiseitestellen.
- Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker schön schaumig schlagen.
- Nach und nach Mehl und Milch unter die Eigelbmasse rühren.
- Die Rosinen abtropfen lassen und zum Teig geben.
- Das Sprudelwasser hinzufügen. Zum Schluss den Eischnee unterheben.
- Butter in einer großen Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze die gesamte Teigmasse ausbacken.
- Sobald die Unterseite gebräunt ist, den Kaiserschmarren mit einem Pfannenwender vierteln und die Stücke wenden.
- Wenn beide Seiten goldbraun sind, den Kaiserschmarren vorsichtig zerrupfen.
- Mit Puderzucker und Beeren servieren.