Knuspriger Kürbiskuchen mit Rucola & Schinken
Portionen: 4 Personen
Zutaten
- 1/2 Würfel Hefe
- 375 g Weizenmehl (Typ 550)
- 150 ml Buttermilch
- 1 TL Salz
- 3 EL Olivenöl
- 1/2 kleiner Hokkaidokürbis
- 1/2 Bund Lauchzwiebeln
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl
- 200 g Creme leicht
- 100 g Rucola
- 80 g roher Schinken in Scheiben
- Pfeffer
- (Balsamicocreme)
- (Kürbiskerne)
Anleitungen
- Hefe in 50 ml lauwarmem Wasser auflösen.
- Mehl, Buttermilch, Salz und Olivenöl in eine Schüssel geben, Hefewasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Eine Stunde abgedeckt gehen lassen.
- Kürbis in dünne Scheiben, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Tomaten in kleine Stücke hacken.
- Backofen auf 225 Grad Celsius vorheizen.
- Teig durchkneten und in zwei Portionen teilen.
- Backblech mit Backpapier auslegen und bemehlen. Den Teig darauf dünn ausrollen.
- Teig mit Creme leicht bestreichen, mit Kürbis, Lauchzwiebeln und Tomaten belegen. 15 Minuten backen.
- Rucola waschen und trocken schütteln. Zusammen mit dem Schinken auf dem Kürbiskuchen verteilen. Mit Pfeffer würzen und mit Kürbiskernen und Balsamicocreme garnieren.