Strawberry Muffin Loaf mit Frischkäsefrosting
Zutaten
- 100 g frische Erdbeeren + Früchte zum Garnieren*
Für die Frischkäsemasse
- 200 g Frischkäse nach Wahl
- 40 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Für den Teig
- 70 g Zucker
- 2 (L) Eier
- 60 g zerlassene Butter (abgekühlt)
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Pck Vanillezucker
- 1/2 Pck Finesse Orange oder Abrieb einer Bio-Orange
- 1,5 TL (Weinstein)backpulver
- 240 g Mehl
- 120 ml Milch
Für das Frosting
- 25 g Puderzucker
- 50 g Magerquark
- 150 g Frischkäse
- 1 TL Vanilleextrakt
Anleitungen
- Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden. Beiseite legen. Eine kleine Kastenform (18 cm Bodenlänge) mit Backpapier auslegen.
- Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt miteinander verrühren.
- Für den Teig Zucker und Eier schaumig schlagen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und ganz kurz verrühren.
- Zuerst eine Schicht Teig in die Kastenform eben, ein paar Erdbeeren darüber verteilen. Danach die Hälfte von der Frischkäsemasse darüber verteilen.
- Es folgt wieder eine Schicht Teig, Erdbeeren und Frischkäse. Zum Schluss mit Teig abschließen.
- Den Kuchen bei 175°C Ober-Unterhitze 50-55 Minuten backen. Stäbchenprobe! Vollständig abkühlen lassen.
- Alle Zutaten für das Frosting miteinander verrühren. Über den Kuchen verteilen und mit Erdbeeren garnieren.
Notizen
*Zum Garnieren eignen sich auch wunderbar gefriergetrocknete Früchte.