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Soup

    Soup

    Kartoffel Trüffel Suppe

    Nicht nur mit Pasta sind Trüffel köstlich, auch in einer Kartoffelsuppe macht sich der Geschmack sehr fein. Die schöne gelbe Farbe erhält die Suppe durch das Kurkuma.

    Kartoffel Trüffel Suppe

    Portionen 2 Portionen

    Zutaten

    • 350 g Kartoffeln festkochend
    • 1 kleine Zwiebel
    • 1 Knoblauchzehe
    • Öl
    • Weißwein
    • 500 ml Gemüsebrühe
    • Sahne
    • 1/2 EL Kurkumapulver
    • Salz
    • Pfeffer
    • Muskatnuss
    • Trüffelöl
    • (Trüffel)

    Zubereitung

    • Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, beiseite legen.
    • Zwiebel würfeln, Knoblauch in Scheiben schneiden.
    • Öl in einen Topf geben, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.
    • Mit etwas Weißwein ablöschen, die Gemüsebrühe und Kartoffeln dazugeben, 20 Minuten kochen bis die Kartoffeln weich sind.
    • Suppe pürieren, mit Sahne und den Gewürzen abschmecken.
    • Mit Trüffelöl und ggf. Trüffel servieren.
    Lowcarb, Soup

    Kichererbsen Eintopf

    Als ich diesen leckeren Kichererbsen Eintopf bei SaltSugarLove sah, musste ich ihn so schnell wie möglich ausprobieren. Schon viel zu lange wurde nichts mehr mit meiner Lieblingserbse gekocht.
    Für diesen Eintopf verwendete ich auch zum ersten Mal getrocknete Kichererbsen. Ich habe die Kichererbsen nicht separat vorher gekocht, sondern sie direkt zusammen mit dem Fleisch in der Brühe gegart. Dadurch konnten die Kichererbsen den ganzen Geschmack besonders gut aufnehmen. Wer möchte, kann natürlich auch Kichererbsen aus der Dose verwenden.
    Für den Eintopf kam natürlich auch meine heiß geliebte selbstgemachte Gemüsebrühe wieder zum Einsatz. Paprikamark habe ich einzeln nicht gefunden, jedoch gibt es von Hengstenberg Tomaten-Paprikamark aus der Tube. Als Gulaschliebhaberin habe ich auch eine Gulaschgewürzmischung vom Bremer Gewürzhandel verwendet. Der Shop ist, was Gewürze angeht, sehr zu empfehlen, falls ihr beispielsweise keinen großen Wert auf bunte Pappdosen oder Glasverpackungen legt 😉

    Kichererbsen Eintopf

    Portionen 2 Personen

    Zutaten

    • 2 Tassen getrocknete Kichererbsen
    • 1 Zwiebel
    • 1 EL Butter
    • 2 EL Olivenöl
    • 200 g Gulasch nach Wahl
    • 3 EL Tomaten-Paprikamark
    • Gemüsebrühe
    • Pfeffer
    • Paprikapulver Rosenscharf
    • (Gulaschgewürz)

    Zubereitung

    • Die Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Je länger, desto besser.
    • Die Zwiebel würfeln.
    • Butter und Olivenöl in einen Topf geben, die Zwiebeln darin andünsten.
    • Das Fleisch hinzufügen und schön anbraten. 
    • Die Kichererbsen abgießen und zum Fleisch geben.
    • Vier Tassen Wasser, das Tomaten-Paprikamark und die Gemüsebrühe hinzufügen und so lange köcheln lassen bis die Kichererbsen weich sind. Dauert ca. 45 Minuten.
    • Zum Schluss mit Pfeffer und Paprikapulver würzen.

    Anmerkungen

    Man kann auch Kichererbsen aus der Dose verwenden.
     

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    DIY, Soup, Vegan

    Easy peasy Gemüsebrühe

    So nach und nach arbeite ich meine Festplatte ab und komme dazu die ganzen Bilder zu bearbeiten und zu verbloggen. Diese geniale selbstgemachte Gemüsebrühe habe ich schon letztes Jahr gemacht und seitdem benutze ich keine andere mehr. Sie ist so viel besser als die pulverförmigen aus dem Glas.
    Gefunden habe ich DIESES geniale Rezept bei Mia und war auf Anhieb begeistert. Im Prinzip geht es mir fast mit jedem ihrer Rezepte so. Sie sind absolut nach meinem Geschmack, nicht kompliziert und es sieht alles immer so köstlich bei ihr aus.
    Die Gemüsebrühe könnt ihr nicht nur für Suppe verwenden, sondern auch zum Würzen anderer Gerichte. Probiert es selbst unbedingt einmal aus!

    Easy Peasy Gemüsebrühe

    Zutaten

    • 500 g Suppengrün
    • 100 g Salz

    Zubereitung

    • Das Gemüse wachen und klein schneiden.
    • Gemüse zusammen mit dem Salz klein häckseln. Das Gemüse dabei immer wieder mit einem Spachtel von der Seite in die Mitte schieben.
    • Die Brühe in saubere, am besten ausgekochte, Gläser füllen.
    • Die Brühe im Kühlschrank aufbewahren.

    Anmerkungen

    Auf 100 g Gemüse 20 g Salz verwenden.
    Pro 250 ml Wasser 1 TL verwenden.
    Die Gemüsebrühe ist ca. 3-4 Monate haltbar. Damit sie nicht schlecht wird, immer mit einem sauberen Löffel entnehmen.
    Soup, Veggy

    Bunte Gemüsesuppe mit Couscous & Kichererbsen [Veggy]

    Über den Jahreswechsel war das Wetter so wunderbar. Blauer Himmel und Sonnenschein, das hätte gerne länger so bleiben können. Schnee, Regen oder gar Schneeregen finde ich nur okay, wenn man keine längeren Strecken mit dem Auto zurücklegen muss, so wie ich nach dem Urlaub nun wieder… Ein Lichtblick ist immerhin das bevorstehende lange Wochenende. Gemeinsam mit Bayern und Baden-Württemberg feiert auch Sachsen-Anhalt die Drei Könige. Yay!

    Als Kontrastprogramm zum fiesen Wetter empfehle ich bunte Gemüsesuppe. Falls ihr die Plätzchenausstecher noch nicht eingemottet habt, könnt ihr euer Gemüse damit ausstechen. Schauen die Karotten nicht hübsch aus? Die Reste vom Ausstechen wurden übrigens nicht weggeworfen, sondern sind ebenfalls in der Suppe gelandet. Für die Fotos wurden natürlich nur die schicken Blüten gezeigt.

    Die ersten Tulpen wurden auch schon im Supermarkt gesichtet und sind bereits für das Wochenende vorgemerkt! Spring is coming!

     
     

    Bunte Gemüsesuppe mit Couscous und Kichererbsen
    Portionen 2
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    Zutaten
    1. 1 kl. Zwiebel
    2. 1 große Möhre
    3. 2 Stangen Staudensellerie
    4. 1 EL Olivenöl
    5. 700 ml Gemüsebrühe
    6. 1 EL Harissapulver oder -paste
    7. 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
    8. 1 Dose Kichererbsen
    9. 4 EL Couscous
    10. Pfeffer
    11. Saure Sahne
    Zubereitung
    1. Das Gemüse klein schneiden.
    2. Olivenöl in einen Topf geben, die Gemüsestücke darin andünsten.
    3. Mit Gemüsebrühe ablöschen.
    4. Die Gewürze, Kichererbsen und den Couscous dazu geben und so lange köcheln lassen, bis die Möhren weich sind.
    5. Mit Pfeffer abschmecken und mit Saurer Sahne garnieren.
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    Lunch, Soup, Vegan, Veggy

    Heute gibt es Suppe! Cremige Linsen-Kokos Suppe und Karottensuppe mit Fenchel

    Da hatte ich für diese Woche extra einen Blog-Redaktionsplan geschrieben und was ist daraus geworden? Nicht viel… Immerhin ist einer von den vier geplanten Beiträgen auch tatsächlich online gegangen. Zwar nicht am vorgesehen Tag, aber das spielt ja am Ende auch keine Rolle mehr, merkt ja eh niemand außer mir! Fleißig gepostet wurde trotzdem, nur eben nicht das, was auf der Liste stand.

    Das gleiche Spiel heute erneut, es sollte einen gesunden Thunfisch Salat mit Mais und Bohnen geben. Die Bilder sind schon lange im Kasten, man müsste sie nur noch fix bearbeiten. Es sollte schließlich wieder ein FridayFitnessFood Post werden. Weil mir aber ein paar mehr Gedanken zum Thema „Fitness“ gekommen sind, die ich heute zeitlich nicht mehr alle niederschreiben konnte, musste auch dieser Beitrag verschoben werden.

    Bei diesen Temperaturen sind wärmende Suppen eh besser als ein kalter Salat und zur Feier des Tages gibt es sogar zwei Rezepte. Die Zutaten beider Suppen sind ähnlich, die eine Einkaufsliste ist etwas länger als die andere. Geschmacklich sind beide vorzüglich und sogar vegetarisch bzw. vegan, wenn man die Sahne noch ersetzt. Bei der Karottensuppe mit Fenchel gibt es leider nur Bild von den Zutaten, da die fertige Suppe optisch nicht so viel hergab. Wie pürierte Karotten aussehen, wissen wir auch ohne Bild oder? Das Rezept ist so einfach, gut und lecker, dass ich es unbedingt teilen wollte und musste.

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    Cremige Linsen-Kokos Suppe
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    Zutaten
    1. 1 Fenchel
    2. 3 Karotten
    3. 1 Zwiebel
    4. Olivenöl
    5. 1 Stückchen Ingwer
    6. 2 Knoblauchzehen
    7. 800 ml Gemüsebrühe
    8. 300 g rote Linsen
    9. 2 TL Kurkuma
    10. 2 TL Curry
    11. 1 Dose geschälte Tomaten
    12. 250 ml Kokosmilch
    13. etwas Zitronensaft
    14. Chiliflocken
    Zubereitung
    1. Fenchel, Karotten und Zwiebel würfeln.
    2. Die Zwiebel mit Olivenöl andünsten.
    3. Den Ingwer schälen und in grobe Stücke schneiden, zu den Zwiebeln geben und den Knoblauch reinpressen.
    4. Das Gemüse mit der Brühe ablöschen, die Linsen, Gewürze und Tomaten dazugeben. Solange köcheln lassen bis alles weich ist.
    5. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren.
    6. Zum Schluss die Kokosmilch einrühren und die Suppe mit Zitronensaft und Chiliflocken abschmecken.
    Adapted from Mein leckeres Leben
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    Karotten Suppe mit Fenchel
    Portionen 2
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    Zutaten
    1. 1 Zwiebel
    2. 1 große oder 2 kleine Kartoffeln
    3. 1 Fenchel
    4. 5 Karotten
    5. 2 EL Olivenöl
    6. 700 ml Gemüsebrühe
    7. 100 ml Sahne
    8. Pfeffer zum Abschmecken
    Zubereitung
    1. Das Gemüse würfeln.
    2. Als erstes die Zwiebeln zusammen mit dem Olivenöl in einem Topf andünsten. Anschließend die restlichen Zutaten dazugeben und ebenfalls mit andüsten.
    3. Das Ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen und so lange köcheln lassen bis die Karotten weich sind.
    4. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und zum Schluss die Sahne einrühren.
    5. Mit Pfeffer abschmecken.
    Anmerkungen
    1. Ich hatte noch etwas Kürbispüree übrig und habe dieses mit in die Suppe gegeben, schmeckte ganz vorzüglich und passte auch farblich super!
    Adapted from LOVE NONPAREILLE
    Adapted from LOVE NONPAREILLE
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    Soup

    Kürbis-Käse-Suppe mit gerösteten Kichererbsen

    Auf Wunsch einer sehr lieben Freundin musste dieses Rezept noch heute online gestellt werden. Es ist wieder Herbst und damit Kürbiszeit. Der typische Suppenkürbis scheint der Hokkaido zu sein oder täuscht mich da mein Gefühl? Für diese Mahlzeit ist auf jeden Fall der Butternusskürbis der Protagonist. In den Nebenrollen Kichererbse und Kokosmilch. Das Gute an diesem Rezept? Die Kichererbsen sind auch allein ein prima Snack für den Fernseh- und Filmabend. 

    In Halle findet dieses Wochenende wieder ein Bauernmarkt statt. Dort werde ich mich mit noch mehr Kürbis und Äpfeln eindecken. Weitere herbstliche Rezepte werden also folgen! 

    Hier findet ihr noch weitere herbstliche Gerichte:

    Herbstsuppe mit Kartoffeln, Kürbis, Pfifferlingen und Speck

    Apfelkuchen

    Karotten-Ingwer Süppchen

    Kürbis-Käse-Suppe mit gerösteten Kichererbsen
    Portionen 4
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    Zutaten
    1. 1 Dose Kichererbsen
    2. 1/2 EL Olivenöl
    3. 1/4 TL Salz
    4. 1/4 TL Pfeffer
    5. 1/4 TL geräuchertes Paprikapulver, mild
    6. 1/4 TL Chilipulver
    7. 8 Tassen Butternusskürbis
    8. 2 Zwiebel
    9. Olivenöl, Butter
    10. 2 Knoblauchzehen
    11. 4 Tassen Gemüsebrühe
    12. Chilipulver, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Muskat
    13. 150 g (geriebener) Gruyere
    14. 1 Tasse Kokosmilch
    15. Schnittlauchröllchen
    Zubereitung
    1. Die Kichererbsen gut abtropfen lassen, ggf. mit Küchenpapier abtupfen.
    2. Den Backofen auf 220°C vorheizen.
    3. Kichererbsen mit den Zutaten mischen, ein Backblech mit Backpapier belegen, die Kichererbsen darauf verteilen für und 20 Minuten im Ofen rösten. Danach die Kichererbsen drehen bzw. kurz am Blech rütteln und für weitere 10 Minuten rösten. Anschließend beiseite stellen.
    4. Den Butternusskürbis schälen und in Würfel / grobe Stücke schneiden.
    5. Die Zwiebel würfeln. Butter und Olivenöl in einen Topf geben und die Zwiebel darin dünsten.
    6. Den Knoblauch auspressen und dazugeben.
    7. Den Kürbis in den Topf geben und kurz mit dünsten. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Solange köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
    8. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und mit den Gewürzen abschmecken.
    9. Zum Schluss den Käse und die Kokosmilch unterrühren.
    10. Die Suppe mit den Schnittlauchröllchen und den Kichererbsen garnieren.
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    Habt ein schönes langes Wochenende!

    Soup, Vegan

    Cremige Rosmarin-Kartoffelsuppe [vegan]

     
    Woran merke ich, dass es immer herbstlicher wird? Erstens, wenn ich morgens zur Arbeit fahre, ist es wieder dunkel und zweitens, in kurzer Jogginghose laufen macht keinen Spaß mehr. Auch wenn einem beim Joggen doch recht warm wird, die Strecke, bis es soweit ist, dauert ja auch etwas und kühle Beine mag ich gar nicht. Der Herbst ist also da und obwohl ich Hitze bevorzuge, kann ich mich durchaus mit dieser Jahreszeit anfreunden. Ich trage sehr gerne Schals und Suppen schmecken bei kühleren Temperaturen besonders gut. Da ich noch ein paar Kartoffeln übrig hatte, die schnell verbraucht werden mussten, stand schnell fest, dass ein Süppchen daraus gekocht werden sollte. Diese Suppe ist einfach genial, man benötigt kaum Zutaten und sie schmeckt fantastisch! Wer Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen mag, wird auch diese Suppe schmecken.
     
     
    Rosmarin Kartoffelsuppe
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    Zutaten
    1. 1 kg Kartoffeln
    2. 4 Knoblauchzehen
    3. etwas Olivenöl
    4. 2 l Gemüsebrühe
    5. getrockneter Rosmarin
    6. Schwarzer Pfeffer
    7. getrocknete Tomaten
    8. Schwarze Oliven
    Zubereitung
    1. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
    2. Knoblauch schälen, in Olivenöl andüsten, die Kartoffelwürfel dazu geben und kurz mit dünsten lassen.
    3. Alles mit Gemüsebrühe ablöschen.
    4. Sobald die Kartoffeln weich sind, Rosmarin und Pfeffer dazu geben und alles pürieren.
    5. Anschließend heißes Wasser dazugeben, so viel, bis die gewünschte Konsistenz erreicht wird. Sollte die Suppe danach etwas fad schmecken, mit Gemüsebrühepulver nachwürzen.
    6. Mit den getrockneten Tomaten und Oliven garnieren.
    Anmerkungen
    1. Zur Suppe passen auch Bockwurstscheiben. Dazu die Würste separat erhitzen, in Scheiben schneiden und dazu geben. Dann ist sie selbstverständlich nicht mehr vegan, außer man verwendet Tofuwürstchen, aber wie diese schmecken weiß ich nicht. Könnt ihr da etwas empfehlen? Ich durfte diese Woche zum ersten Mal veganen Käse probieren und muss sagen, dass er mich nicht überzeugen konnte. Könnte natürlich an der Sorte gelegen haben, darüber möchte ich aber demnächst mehr erzählen.
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    Wonderful Sunday! ❤